Receitas Porco Arretado

Ingredientes:

Porco:

1/2 kg de pernil de porco sem osso picado

1/2 colher (café) de canela em pó

1/2 colher (café) de cravo em pó

1/2 colher (café) noz-moscada ralada

2 colheres (café) de sal

1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia, tomilho, alecrim)

1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

1/2 xícara (chá) de banha de porco

salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)

fatias de bacon para enrolar

palitos para prender

óleo o suficiente para fritar

Chutney de Abacaxi:

1 abacaxi descascado e sem a parte dura central

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola ralada

2 dentes alho amassados

1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

1/2 xícara (chá) de uva passa branca

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara de vinagre de vinho branco

1 xícara (chá) de vinho branco

sal a gosto

Modo de Preparo:

Porco:

Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco. Deixe marinando na geladeira por 10 minutos.

Coloque a carne marinada num processador e processe. Acrescente a

banha de porco e dê leves pulsadas apenas para misturar. Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada. Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar.

Chutney:

Num processador passe o abacaxi e reserve.Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta, o

gengibre e a uva passa branca. Acrescente o abacaxi processado, o

açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco. Acerte o sal e cozinhe por +/- 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.

Dica:

Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos.

Porco Arretado