Receitas T-bone com molho de vinho e chips de beterraba

Ingredientes:

4 t-bones médios (cerca de 800 g)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal a gosto

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pedaço pequeno de músculo cortado em pedaços pequenos (80 g)

1 cebola pequena ralada

1 colher (chá) de especiarias em pó (páprica picante, curry e canela)

1/2 xícara (chá) de vinho tinto

sal a gosto

Chips de beterraba:

2 beterrabas pequenas

1 e 1/2 xícara (chá) de óleo de milho

sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave o t-bone, pincele o azeite de oliva em toda a superfície e reserve.

Molho:

leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a carne e frite por 5 minutos. Junte a cebola e refogue até dourar. Adicione as especiarias, o vinho, o sal e 300 ml de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até reduzir para menos da metade e encorpar. Retire do fogo, coe o molho numa peneira de malha fina e reserve.

Chips de beterraba:

descasque as beterrabas e corte-as em lâminas finas com um cortador de legumes. Leve ao fogo uma frigideira funda com o óleo por 3 minutos, ou até alcançar 120ºC. Coloque de uma só vez as lâminas de beterraba e frite por 4 minutos, ou até ficar crocante, mas sem dourar. Retire as lâminas com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Polvilhe com sal e reserve. Aqueça uma frigideira por 2 minutos e disponha os t-bones. Grelhe um por vez por 5 a 8 minutos, ou até dourar toda a superfície. Polvilhe sal no final do preparo. Disponha a carne no prato, regue com o molho de vinho tinto e sirva com os chips de beterraba.

T-bone com molho de vinho e chips de beterraba