Receitas Cordeiro ao coco com especiarias e cuscuz marroquino

Ingredientes:

1 kg de lombo de cordeiro sem gordura cortado em cubos

2 colheres (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de gengibre

1 colher (chá) de cominho

1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

1 cebola grande picada

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho inteiros

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

2 xícaras (chá) de leite de coco

1/2 de xícara (chá) de uvas passas escuras

cebola caramelada:

1 colher (sopa) de manteiga

4 cebolas grandes cortadas em fatias finas

1/2 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

cuscuz marroquino:

1 tablete de caldo de carne ou de legumes

3 xícaras (chá) de sêmola para cuscuz marroquino

3 colheres (sopa) de manteiga

sal a gosto

1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas ligeiramente douradas para decorar

1 xícara (chá) de chips de coco levemente dourados para decorar

Modo de Preparo:

Numa tigela média, coloque os cubos de lombo de cordeiro, a canela, o gengibre, o cominho e o molho de pimenta, misture bem e deixe marinar por, no mínimo, 1 hora. Numa panela média, refogue a cebola na manteiga, acrescente a carne já temperada, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar de maneira uniforme. Adicione 1 litro de água e o leite de coco, tampe a panela novamente e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja bem macia e o molho levemente espesso. Acrescente as uvas passas, desligue o fogo e reserve.

Cebola caramelada:

numa panela, aqueça a manteiga, junte as fatias de cebola, o sal e cozinhe por cerca de 15 minutos. Acrescente o açúcar e cozinhe até que comece a caramelar. Retire do fogo e reserve.

Cuscuz marroquino:

leve ao fogo uma panela com 3 xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de carne ou de legumes. Assim que ferver, despeje sobre o preparado para cuscuz e deixe descansar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, para soltar os grumos. Em seguida, junte a manteiga e misture. Acerte o sal e reserve em local aquecido até o momento de servir. Espalhe o cuscuz sobre um prato, dando o formato de pirâmide. No topo, disponha os pedaços de cordeiro e as cebolas carameladas. Decore com as amêndoas e os chips de coco. Sirva imediatamente.

Cordeiro ao coco com especiarias e cuscuz marroquino