Receitas Bisteca de Cordeiro com Molho de Ervas e Vinho Rosé

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de mostarda de dijon

8 bistecas médias de cordeiro

sal a gosto

Molho:

sal a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de creme de leite

2 colheres (sopa) de glucose

1 cenoura pequena picada

folhas de 1 maço de ervas frescas (segurelha, cebolinha verde, alecrim,salsinha)

1/2 litro de vinho rosé

8 bagas de zimbro trituradas

Modo de Preparo:

Lave as bistecas, seque com toalha de papel, retire as aparas e tempere-as com o mel misturado com a mostarda e o sal. Reserve.

Molho: coloque numa tigela o zimbro, o vinho, cubra e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, coloque a mistura numa panela, junte as ervas, a cenoura e a glucose. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o volume reduzir pela metade. Retire do fogo, despeje a mistura numa peneira, aparando numa tigela. Aperte bem para passar um pouco da cenoura e das ervas. Reserve.

Aqueça bem o azeite de oliva numa frigideira, de preferência de ferro, disponha as bistecas e frite até dourar dos dois lados. Retire do fogo e mantenha as bistecas aquecidas. Na mesma frigideira, adicione o molho coado, deglaçando a frigideira. Junte o creme de leite, acerte o sal e, assim que ferver, retire do fogo. Coe a mistura, adicione a manteiga e bata com um batedor manual até ficar homogêneo. Distribua as bistecas nos pratos, regue com o molho e sirva. Se preferir, decore com cebolinha verde.

Bisteca de Cordeiro com Molho de Ervas e Vinho Rosé